レンズ豆でつくるピンクファラフェル
Vita Mediterranea Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
ファラフェルは普通ひよこ豆ですが、レンズ豆でもおいしくできます。ビーツも加えてピンクにしたお洒落なファラフェル。誰もが喜んでくれます。
レンズ豆でつくるピンクファラフェル
ファラフェルは普通ひよこ豆ですが、レンズ豆でもおいしくできます。ビーツも加えてピンクにしたお洒落なファラフェル。誰もが喜んでくれます。
アプリでひらく作り方
- 1
茹でたレンズ豆は、すり鉢に入れて粗目につぶす。ビーツはすりおろし、水分を切ってレンズ豆と混ぜる。
- 2
1にみじん切りのにんにく、クミンシード、海塩、パン粉、卵を入れよく混ぜる。
-
- 3
ヨーグルトは1時間程度水切りし、レモンピールとレモン汁、塩を少々くわえて味を調える。これがソースになる。
-
- 4
2をミートボールのように手でまるめる。大きさは直径2.5ｃｍくらい。
-
- 5
ディープフライにする必要はないので、フライパンの大きさに合わせてオリーブオイルを熱する。170度くらいで４を揚げる。
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- 6
こんがりきつね色に色づいてきたら完成。
-
- 7
3のヨーグルトソースをつけてお召し上がりください。
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コツ・ポイント
ひよこ豆でも同じようにファラフェルが出来ます。重要なのは、レンズ豆もビーツもしっかりと水分を取り除くこと。冷めてもおいしい。
つくれぽ
小野塚千穂｜Chiho OnozukaVita Mediterranea 創設。スペインを拠点に、地中海文化・手仕事・上質な食卓を、オリーブオイルやワインと共に伝える探究者＋インポーター。著書『スペインの家庭料理・いちばんおいしい87』『育てて楽しむはじめてのオリーブ』。https://chihoonozuka.com
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