麻婆鶏肉豆腐
先日、豚ひき肉の代わりに豚こま肉を使った肉が大きめ（かなりw）な麻婆豆腐を作ってみたら美味しかったので、今度はこの豚こまを鶏肉に替えた麻婆豆腐を作ってみました！
味付けは普通に豆板醤、甜麺醤、豆豉醬（トウチジャン）と各種香辛料ですが、より美味しくする工夫に気づいたのでちょっとバージョンUP!
まあ、基本は麻婆豆腐なので、だいたい想像できる味かとは思いますが、鶏肉もやはり麻婆のピリ辛な味によく合います！
また豆腐との相性もよく絡まり、たいへんに真好吃！です！
無論、ピリ辛な麻婆なので白いごはんやお酒の肴としてもベストマッチ！
作るのもわりと簡単ですし、リーズナブルでボリュームも満点！ こちらもまたおススメな麻婆豆腐アレンジですよ☆
麻婆鶏肉豆腐
先日、豚ひき肉の代わりに豚こま肉を使った肉が大きめ（かなりw）な麻婆豆腐を作ってみたら美味しかったので、今度はこの豚こまを鶏肉に替えた麻婆豆腐を作ってみました！
味付けは普通に豆板醤、甜麺醤、豆豉醬（トウチジャン）と各種香辛料ですが、より美味しくする工夫に気づいたのでちょっとバージョンUP!
まあ、基本は麻婆豆腐なので、だいたい想像できる味かとは思いますが、鶏肉もやはり麻婆のピリ辛な味によく合います！
また豆腐との相性もよく絡まり、たいへんに真好吃！です！
無論、ピリ辛な麻婆なので白いごはんやお酒の肴としてもベストマッチ！
作るのもわりと簡単ですし、リーズナブルでボリュームも満点！ こちらもまたおススメな麻婆豆腐アレンジですよ☆
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- 1
鶏肉は包丁でよく叩いてから、なるべく薄く削ぎ切りにし、日本酒をよく塗してしばらく置いておく。
- 2
長ネギの白い部分、ニンニクはみじん切りに、長ネギの緑の部分と鷹の爪は薄くスライス。生姜はすりおろす。
- 3
フライパンに胡麻油を敷き、長ネギの白い部分、ニンニク、鷹の爪をさっと炒める。
- 4
フライパンに鶏肉も投入。塩、胡椒、一味、山椒、五香粉、醤油、料理酒、辣油で味付けし、肉に火が通るまで炒める。
- 5
フライパンに半カップのお湯と鶏ガラスープの素、豆板醤、甜麺醤、豆豉醤、砂糖、少量の水で溶いた片栗粉も加え、よく混ぜる。
- 6
フライパンに大きめの賽の目切りにした豆腐も入れ、適度に粘り気が出るまで一煮立ちさせる。
- 7
火を止め、すりおろした生姜も入れてよく混ぜる
- 8
お皿に盛り、長ネギの緑の部分も乗せれば出来上がり☆
-
コツ・ポイント
鶏肉は胸肉でも腿肉でもOK!
豆腐は絹ごしでも木綿でもお好みで。
豆豉醬（トウチジャン）はなかったら入れなくても（最近はスーパーなどでもチューブ状のものが売ってます）。
料理酒は普通の日本酒でも可。
つくれぽ
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