スーパーに売っているボイルしてあるモツの臭みを消すために３回程、熱湯で湯がきその都度湯がいた湯を捨てる

３回目の吹きこぼしの際に手で千切った1センチ角ほどの大きのこんにゃくも同時に沸騰したお湯に投入(面倒なので)

大根は1センチくらいの輪切りにし更に4頭分に切る。今回は時短のために炊飯器30分でスイッチオン

炊飯器で炊けたら鍋に移し、砂糖、みりん、料理酒、みその順で入れてコトコトと煮る。途中で味見をして味噌辛ければ砂糖を追加

何度か水を足してはコトコト煮てモツが柔らかくなったら、煮詰めていき、煮詰める途中でお好みで魚河岸あげを投入し完成