水と塩を混ぜて、ホームベーカリーの容器にセットする

大きめのボウルに粉を入れイーストと合わせホイッパーで混ぜる

ホームベーカリー容器に粉を半分入れて、こね2分

ホームベーカリー容器に残りの粉を入れてこね17分

タッパーに入れて室温に1時間おいたあと、冷蔵庫へ

24時間経ったところで、発酵が足りていない（気泡がないなど）ようなら室温に1時間おき酵母を起こして冷蔵庫へ戻す。

36時間くらいで生地完成。四等分して丸め、粉の上で手で伸ばす。耳は厚め、中は薄めに。

ウォーターオーブン予熱300度。天板は２枚使用。１枚は上段に通常通りセット。もう1枚を裏返しにして重ね、余熱。

余熱が終わったら具材を乗せた生地をいれ、ウォーターオーブン300度5分、そのままオーブン300度2分で水分を飛ばす。

ドライイースト分量 発酵時間 2時間3g 6時間1.5g 12時間0.75g 24時間0.4g 36時間0.3g

6時間までは常温発酵（夏以外）それ以上は冷蔵庫へ