桜の葉、花は水につけて塩抜きする。

鍋に水、砂糖、色粉を入れ沸騰させる。

②に道明寺粉を加え、ゴムベラで筋がかける状態になれば火を止めて、濡れ布巾をかけて約10分間蒸らす。

③を布巾で包み、蒸気の上がった蒸し器で約30分間蒸す。

④を布巾を使って捏ね、手に手蜜をつけて6等分に分ける。

こし餡は6等分に分ける。