フライパンで油揚げを焦がさないように注意してこんがりぱりっと中火で焼き、1㎝幅の短冊切りにする。

みょうがを5mm幅の縦切りにする。

①と②にねぎ（斜めうす切り）、糸かつおを合わせてポン酢を振り、全体を混ぜる。煎りごまを指でつぶしながら振る。できあがり。