ゼラチンパウダーに水を加え、5分ほど放置して固まるまでふやかしておく。

鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れ、弱中火で、湯気が出るぐらいまで優しく混ぜながら、沸騰させないように加熱する。

火を止めて、ふやかしたゼラチンを入れ、しっかり溶かす。

塩とバニラエッセンスを入れ、均一になるように優しく混ぜる。

茶こし等で、生地を濾す。

氷水にあてながら、少しとろみがつくくらいまで、混ぜながら冷ます。

お好みの容器に入れて、ラップをして密封し、冷蔵庫で3時間冷やす。

いちごをお好みの大きさでサイコロ状にカットする。

鍋にいちごとグラニュー糖を入れ、弱中火で3分ほど煮る。

火を止めて、レモン汁を入れ、均一になるように優しく混ぜる。

別の容器にうつし、粗熱をとる。

粗熱がとれたら、冷蔵庫に保管しておく。

冷やしたパンナコッタに、冷やした苺ソースをかける。