にんじんを皮ごとピーラーやスライサーで薄切りにする。

にんじんに分量外の塩を振り、しんなりするまで揉み込んだ後、水で洗い流し水気をよく切る。

レモン汁、塩、しょうが、にんにく、一味、いりごまをにんじんと和える。

最後にごま油を加えて全体をさっと和える。