鯖は熱湯かけて臭みを取り、骨があれば骨もとる。(我が家は骨抜き鯖なのでそのまま〜)

①を3等分か4等分に切って袋に入れ、下味用のお酢と醤油を漬けて一旦冷蔵庫で待機。

玉ねぎ、にんじん、パプリカはなるべく薄切り、細切りにする。にんじんはピーラー使うとやりやすくて子供達も食べやすいです。

③を耐熱容器に入れてひたひたの水を入れ600wで3分加熱。まだ硬かったら30秒ずつ追加で。

④に南蛮液の材料入れて軽く混ぜる。

冷蔵庫から鯖を取り出し、片栗粉を薄くつけて、揚げる。

軽く油をきって、温かいうちにつけ汁へ！