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ホワイトアスパラの皮をピーラーで剥いて、沸騰したお湯に皮と共に入れ、固茹でしてそのまま冷ます

【保存する場合】保存容器に、茹で汁・皮と共に入れ、フタをして冷蔵庫で保存する

熱したフライパンにオリーブオイル・バターを入れ、ホワイトアスパラを入れて塩を振り、両面焼く

お皿に並べ、半熟卵を添えて、パルミジャーノ・レッジャーノを削ったかけ、パセリを振ったら、出来上がり！