牛乳 1リットルを別の鍋かレンジで人肌程度に温め、そこにコンソメキューブ 3個を細かく刻んで投入し、完全に溶かしておく

大きめの深鍋にバター 110gを熱し、マッシュルームと舞茸を水分が軽く飛ぶまでしっかり炒めます。

キノコがしんなりしたら小麦粉 大さじ6と1/2を振り入れ、弱火で2分ほど粉っぽさが消えるまでしっかり練り炒めます。

コンソメを溶かした温かい牛乳をお玉2杯ずつ加え、その都度泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜて伸ばします。

弱火〜中火にかけ、鍋底が焦げ付かないよう絶えず混ぜながら加熱します。

フツフツと沸騰直前まで温まると、小麦粉に火が通って急に「とろっ」と重くなります。

とろみがついたら弱火にしホイップ を入れます。全体を混ぜ合わせてひと煮立ちしたら、すぐに火を止めます。

最後に黒こしょうで味を調えます。