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海老の炭火焼きと香ばし海老出汁味噌
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海老の炭火焼きと香ばし海老出汁味噌-レシピのメイン写真

海老の炭火焼きと香ばし海老出汁味噌

チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940

#私の安うま節約レシピ
日本版コストコとの呼び声高く、質の良いお肉や海鮮や様々な物が評判のロピアで殻付き海老が超お得だったので庭でBBQにしたので行きつけのフードバーの脳汁エビの再現と、炭火でじっくり香ばしく焼き上げられた海老の殻と海老味噌の出汁を無駄にしないお店のような美味しい味噌汁を紹介します。
フードロス対策なだけでなくキャンプやBBQでご馳走様を食べた後の夜や翌日の胃や心に沁みます。出汁入りでない味噌を使う場合は昆布だしなど海老の香りや風味を邪魔しない旨味を組み合わせてください。

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日本版コストコとの呼び声高く、質の良いお肉や海鮮や様々な物が評判のロピアで殻付き海老が超お得だったので庭でBBQにしたので行きつけのフードバーの脳汁エビの再現と、炭火でじっくり香ばしく焼き上げられた海老の殻と海老味噌の出汁を無駄にしないお店のような美味しい味噌汁を紹介します。
フードロス対策なだけでなくキャンプやBBQでご馳走様を食べた後の夜や翌日の胃や心に沁みます。出汁入りでない味噌を使う場合は昆布だしなど海老の香りや風味を邪魔しない旨味を組み合わせてください。

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海老の炭火焼きと香ばし海老出汁味噌

チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940

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日本版コストコとの呼び声高く、質の良いお肉や海鮮や様々な物が評判のロピアで殻付き海老が超お得だったので庭でBBQにしたので行きつけのフードバーの脳汁エビの再現と、炭火でじっくり香ばしく焼き上げられた海老の殻と海老味噌の出汁を無駄にしないお店のような美味しい味噌汁を紹介します。
フードロス対策なだけでなくキャンプやBBQでご馳走様を食べた後の夜や翌日の胃や心に沁みます。出汁入りでない味噌を使う場合は昆布だしなど海老の香りや風味を邪魔しない旨味を組み合わせてください。

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日本版コストコとの呼び声高く、質の良いお肉や海鮮や様々な物が評判のロピアで殻付き海老が超お得だったので庭でBBQにしたので行きつけのフードバーの脳汁エビの再現と、炭火でじっくり香ばしく焼き上げられた海老の殻と海老味噌の出汁を無駄にしないお店のような美味しい味噌汁を紹介します。
フードロス対策なだけでなくキャンプやBBQでご馳走様を食べた後の夜や翌日の胃や心に沁みます。出汁入りでない味噌を使う場合は昆布だしなど海老の香りや風味を邪魔しない旨味を組み合わせてください。

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材料

2人分
  • 有頭海老 10匹
  • ハウス 香りソルト レモンペパーミックス 適量
  • レモン汁 適量
  • 海老の殻と頭 10匹分
  • 水 800ml
  • 酒 大さじ1
  • マルコメ 京懐石味噌(信州赤味噌) 大さじ2
  • 刻みネギ 適量
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作り方

  1. 1

    炭火を起こし、火が落ち着いたら海老を網に乗せて両面焼く。

    • 海老の炭火焼きと香ばし海老出汁味噌作り方1写真
  2. 2

    ヒゲや脚、尻尾がこんがりキツネ色になったら皿に盛る。

    • 海老の炭火焼きと香ばし海老出汁味噌作り方2写真
  3. 3

    レモンペパーミックスソルトをかけ、レモン汁で溶かして食べる。

    • 海老の炭火焼きと香ばし海老出汁味噌作り方3写真
  4. 4

    鍋に水、酒、海老の殻と頭を入れ、弱中火でじっくり出汁をとる。

    • 海老の炭火焼きと香ばし海老出汁味噌作り方4写真
  5. 5

    沸騰したら火を弱め、アクを丁寧に取る。

    • 海老の炭火焼きと香ばし海老出汁味噌作り方5写真
  6. 6

    海老の香りが出たらザルでこし、出汁を鍋に戻す。

    • 海老の炭火焼きと香ばし海老出汁味噌作り方6写真
  7. 7

    軽く温め直し、火を止めて味噌を溶かす。

    • 海老の炭火焼きと香ばし海老出汁味噌作り方7写真
  8. 8

    お椀に盛り、刻みネギを散らして完成。

    • 海老の炭火焼きと香ばし海老出汁味噌作り方8写真
    • 海老の炭火焼きと香ばし海老出汁味噌作り方8写真
  9. 9

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コツ・ポイント

新鮮な海老を使うことで、特別な下処理は不要。背ワタが気になる方は焼く前に切り込みを入れて爪楊枝などで取り除く。ゆっくり出汁をひく。手拭いで濾過してもよい。火を止めて味噌を溶かす。

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チンピラ料理研究家
チンピラ料理研究家 @cook_114670940
2026/05/20 13:05に公開
最近クックパッドパートナープログラムに選出されました🎉人気レシピ1位&上位複数ランクイン経験。アマチュア料理研究家/新NISA半年で評価損益67%到達記録の個人投資家/メタ統合理論スピテック理論創発者としてnoteで資料公開中の在野の理論研究者。創作カフェ開業に向けて準備中。システム理論やゲーミング理論、CTMU理論などの既存のメタ理論や統合理論すら内包する独自メタ統合理論を実用論として料理研究家活動や投資家活動の戦略に応用する事で、これらの実績を可能にしています。https://note.com/556no_note幼少の頃から料理を手伝ったり、独学で学び料理歴は約25年。主に科学的知識や多国籍な調理技法の応用、合理的ロジックを使ってお店レベルの創作レシピや市販品のアレンジ、活用レシピ、簡単楽メシレシピ、おつまみやダイエットメニュー、アウトドアレシピも開発したり有名店やインフルエンサーレシピの再現やアレンジしてます。味の素等化学調味料は料理に応じて使ったり使わなかったり。つくれぽや案件、フォローお待ちしてます。
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このレシピのキーワード

炭火焼 エビ 酒 味噌 赤みそ こめ 有頭海老 かしら

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