茄子の生姜醤油和え

Name: 茄子の生姜醤油和え
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ・なす… 3本; 生姜 1かけ（すりおろしでもみじん切りでもOK）; 醤油 大さじ3; みりん 大さじ1; 揚げ油 適量; （お好みで）かつお節や青じそ、白ごま等

NPO法人 KYOTOごはんサポーター® @kyotogohan

日本

暑い日は冷蔵庫で冷やして食べると美味しいですよ。
KYOTOごはんサポーター®　認定サポーター　西村栄子

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材料

4人分

・なす… 3本
生姜 1かけ（すりおろしでもみじん切りでもOK）
醤油大さじ3
みりん大さじ1
揚げ油　適量
（お好みで）かつお節や青じそ、白ごま等

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作り方

1

なすはヘタを落として縦半分に切り、皮目に細かく切り目を入れて水分をしっかり拭き取る。
2

フライパンに油を熱し、水気を拭いたなすの皮目から入れて中火焼く。返して裏面も焼く。
（油が多めのほうが上手く焼ける）
3

焼いている間にボウルに生姜をすりおろし、みりん、醤油を混ぜておく。
4

なすがしんなりしてきたら.3のボウルに入れて絡めて、器にもる。
5

お好みで白ごまや青じそを散らして完成！

コツ・ポイント

なすと油は相性が良いのでコクが出て美味しいです。
油っぽくならないよう揚げ焼きがオススメです。

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2026/05/22 08:59に公開

日本

料理好きを活かしたい人と、毎日のごはんづくりに悩んでいる人を繋ぐ『ごはんサポーター®』は、お料理するのが好き、得意な方が自立して働くことのできるお仕事です。家で料理をつくるのが好きなら、その強みを活かして、ごはんサポーターになってみませんか？ごはん作りを助け合い、みんなでご機嫌に生きよう♪NPO法人 KYOTOごはんサポーター®　https://kyotogohan.org/

このレシピのキーワード

なす大葉かつお節しょうが

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