ナスを半月切りにする

うどんが乾麺の場合は、お湯を沸かし始める。

別の小鍋にナスを入れ、ごま油（大さじ3）を回し入れる。火をつけて炒める。くっつくけど多少は仕方ない！

ニラを好きな長さにカット。（我が家はいつもカットして冷凍保存したものを使用）

沸かしたお湯でうどんを茹で始める。規定時間でok

茹でたうどんは水で締めて、ざるにあげる（我が家はこのまま机に置いてバイキング形式）

完成！お好みでつけ汁に七味唐辛子や一味唐辛子、ラー油を入れるとピリ辛で味変できます！