こいもは洗って、皮ごと調理します。洗いながら、ゆで湯を沸かしておくといいですね。

お湯が湧いたら塩を入れて10分ほどゆでます。

ゆでている間に、甘味噌の材料を混ぜ合わせておきます。小イモに竹串を刺してみて、スッと通ればゆだっています。

ゆであがったこいもをフライパンに入れて、中火で20~30秒そのままにしておきます。

こいもを裏返して、うっすらと焦げていたら、反対の面も焼きます。そのあと、全体に焦げ目がつくようにゆすって焼きます。

火を止めてから、甘味噌をかけて、すばやく絡めればできあがりです。