クリームチーズを常温に戻すか、レンジでやわらかくする。

砂糖を加え、なめらかになるまでしっかり混ぜる。

溶いた全卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる（分離防止）。

レモン汁を加えて混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

生クリームを加えてさらに混ぜる。

裏ごししながらタルト型へ流し入れ、軽くトントンして空気を抜く（口どけアップ）。

160〜170℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。焼き色がつき、中心が軽く揺れるくらいでOK。

あら熱が取れたら、一晩程度冷蔵庫で冷やす。