玉ねぎをみじん切りにする。

鍋オリーブオイルとニンニクをいれ、弱火にかけ香りが出てきたら、甘エビの頭と殻を入れる。

木べらで甘エビの頭と殻を潰しながら、焦げすぎないように5分くらい炒める。

水とトマト缶を入れ、20分くらい煮込む。

ザルでこし、木べらでエビの殻を押し、旨味も出す。

牛乳を加え、弱火で沸騰させないように温める。

器に盛り付けて完成です。