Zucchine Ripiene Riso e Menta 🍃🍚
Il caldo inizia a farsi sentire e le ricette lunghe e complicate ci fanno passare la fame, una ricetta leggera, semplice e anche veloce che nasce da degli avanzi in cucina. Riso, menta e zucchine, economica nella sua bontà.
#calendariomaggio #zucchine #light #vegetariano #menta #gratinato #ricettalight #ricettaeconomica #ricettaveloce
Zucchine Ripiene Riso e Menta 🍃🍚
Il caldo inizia a farsi sentire e le ricette lunghe e complicate ci fanno passare la fame, una ricetta leggera, semplice e anche veloce che nasce da degli avanzi in cucina. Riso, menta e zucchine, economica nella sua bontà.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una casseruola metti una presa di sale e cuoci il riso per 15 minuti, grattugia una patata cruda e aggiungila col riso.
- 2
Nel mentre cuoce il riso taglia le zucchine per lungo e svuota l'interno con uno scavino.
- 3
Scolato il riso, nella stessa padella mettete olio, uno spicchio d'aglio schiacciato, la menta. Fate rosolare 5 minuti poi aggiungete la zucchina scavata e fate cuocere con mezzo bicchiere d'acqua circa. Aggiustiamo di sale e appena l'acqua evapora frulliamo tutto col mixer a immersione.
- 4
Aggiungiamo il riso con le patate cotto, la mozzarella a cubetti e il parmigiano (se volete anche un po' di pepe), girate bene fin quando e tutto bello amalgamato. Accendiamo il forno a 210 gradi ventilato. Mentre scalda riempiamo le zucchine.
- 5
Spolveriamo la superficie di pangrattato e spruzziamo l'olio sopra. Inforna per circa 20 minuti al centro del forno più 5 minuti finali col grill. Servite se volete con una grattugiata di scorza di limone e menta.
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