鯖寿司
シソと、梅干しでサッパリ味の鯖寿司です。そのままお弁当にも美味しいのでオススメです❣️
アプリでひらく作り方
- 1
3合のご飯を炊きます。少しお水を減らして固めに炊きます。炊けたらボールに移して寿司酢をかけ混ぜます
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- 2
梅干しの種子を抜き適当にたたきます。シソは半分にして細切りにします。
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- 3
ご飯に梅干し、シソにゴマも加えて混ぜます
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- 4
冷凍の骨抜き鯖に酒をかけて１時間程度置いておき、キッチンペーパーで表面をしっかり拭き取ります
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- 5
フライパンにクッキングホイルをひいて鯖を2枚ずつ皮目から4分、ひっくり返して4分焼きます。
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- 6
皮面の背中の方が焼けにくいので少し立てて焼くか写真みたいにのせたりして焦げ目を付けます。醤油をたらし1分程度焦がします
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- 7
鯖が少し温度が下がる程度5分程そのままにして、ラップをひき、鯖を置いて紅生姜や、とろろ昆布をのせご飯をのせて
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- 8
ラップでしっかりくるみ、形を整えて1時間程度置いておきます。一晩置くとくっついて食べやすいです。
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- 9
包丁を水でぬらして、ラップのまま切ります
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- 10
盛り付けたら出来上がり
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コツ・ポイント
鯖は多少凍っていても大丈夫です。
4分4分焼いたら解凍出来ます。
鯖の皮面が焦げると香りが立って美味しいです。醤油で少し焦がしてみて下さい。クッキングシートよりフライパン用ホイルのが焦げ目が付くので美味しいです。
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