りんご1個は皮をむき、くし切りにする。もう1個は皮付きのまま薄切りにする。

バターは溶かしておく。

卵黄と卵白を分ける。

卵白を泡立て、途中で砂糖の半量（40g）を2〜3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

卵黄に残りの砂糖（40g）を加え、白っぽくもったりするまで泡立てる。

卵黄生地に溶かしバターを加えて混ぜる。

小麦粉、ベーキングパウダー、シナモンをふるい入れ、混ぜる。

メレンゲを3回に分けて加え、さっくり混ぜる。

くし切りのりんごを生地に混ぜる。

型に生地を流し入れ、上に薄切りのりんごを並べる。