コスパ◎節約レシピ･【もやし焼きそば】
最強安価な上に低カロリー低糖質でむくみの予防が期待できる｢カリウム｣や腸内環境を整える｢食物繊維｣を含む【もやし】を使い､あらかじめ油でコーティングし下味を加え強火でサッと仕上げる事で､水っぽくなるのをカバーし､旨味を強く感じるひき肉と健康効果の高いニラを合わせ､昆布つゆとオイスターソースで仕上げたコク旨焼きそば ︎✌︎ ̖́-
コスパ◎節約レシピ･【もやし焼きそば】
最強安価な上に低カロリー低糖質でむくみの予防が期待できる｢カリウム｣や腸内環境を整える｢食物繊維｣を含む【もやし】を使い､あらかじめ油でコーティングし下味を加え強火でサッと仕上げる事で､水っぽくなるのをカバーし､旨味を強く感じるひき肉と健康効果の高いニラを合わせ､昆布つゆとオイスターソースで仕上げたコク旨焼きそば ︎✌︎ ̖́-
アプリでひらく作り方
- 1
もやしは緑豆と大豆があるが､より安価でシャキシャキ仕上げるなら緑豆もやしがオススメ｡(栄養価は大豆もやしが高い)
-
- 2
栽培に土や太陽光を必要とせず工場内で人工的に完全管理され作らるので気候に関係なく安定して安価で購入出来るのが嬉しい｡
- 3
水分量が多いもやしは､すぐに劣化してしまうので出来るだけ購入した翌日までに使う方が良い｡
- 4
もやしは出荷前に清浄な水で洗浄されているので基本洗わずに使う事がオススメ。
- 5
ニラは疲労回復｢アリシン｣と緑黄色野菜トップクラスの｢β-カロテン｣を豊富に含み免疫力アップや血流改善､美肌効果がある｡
-
- 6
ひき肉は細かく挽くことで細胞が壊れて旨味成分(グルタミン酸など)が外に溶け出しやすくなり旨味を強く感じる｡
-
- 7
また空気に触れる表面積が増えるため加熱時に脂が溶け出しやすくジューシーなコクを舌で直接感じやすくなる｡
- 8
ニンニクはスライス､鷹の爪はお好みで…
-
- 9
ビニール袋にもやしとニラを入れる。
-
- 10
胡麻油大さじ1､アジシオ小さじ1/2､味コショウ小さじ1/4を加え全体に満遍なく馴染ませる。
-
- 11
もやしの繊維を折らない用に揉まずに優しく混ぜ合わせる事｡
-
- 12
冷たい状態のフライパンに油大さじ1とニンニクを加えて火にかけ弱火で香りを立たせる。
-
- 13
キャノーラ油を使うのは身体に良いα-リノレン酸とビタミンEが豊富な為で､サラダ油のリノール酸は余り摂取しない方が良い｡
-
- 14
ニンニクの香りを立たせたらお好みで鷹の爪を加える。(必ず弱火でニンニク､鷹の爪は焦がさない事)
-
- 15
ひき肉を加え軽く塩コショウをして炒める｡平たく均し最初は触らず中火にして焼き目を付けてから解す。
-
- 16
昆布つゆとオイスターソースを加え炒め混ぜる。
-
- 17
昆布つゆは旨味成分のグルタミン酸を含み醤油よりマイルドな塩味のために使用。麺つゆでもOK｡
-
- 18
オイスターソースは牡蠣由来の｢グルタミン酸｣と貝類に豊富な｢コハク酸｣が合わさった濃厚なコクがある｡
-
- 19
麺を加える。今回はもやしのシャキシャキした食感をより味わう為に細麺を使用…お好みの麺でもOK｡
-
- 20
焼きそば用の麺は蒸した後に麺同士がくっつきのを防ぐ為に油を塗して袋詰めされている。
- 21
冷蔵庫から出して直ぐだと解しにくい場合は軽くレンジで温めると解しやすい。
- 22
また油の酸化が気になる場合は1度熱湯で油落としをしてから良く水気を切って使うと良い｡
- 23
麺とひき肉を炒め合わせる。ここからは火力を最大の強火で仕上げる。
-
- 24
もやしとニラを加え数回煽る用にフライパンを振り10〜15秒程度炒めて火を止める。
-
- 25
短時間で一気に熱が伝わる様に作る量に対して余裕のある大きめのフライパンを使うと接地面積が広いので良い｡
- 26
出来たらなるべく早く皿に盛り付ける｡出来てから時間が経たない方が良いので食べる直前に作るのがオススメ｡
-
コツ・ポイント
大きなフライパンが無く沢山作りたい場合は麺まで炒めてから､もやしを別で炒め最後に合わせると良い｡今回は昆布つゆとオイスターソースの味付けだがソース焼きそばにしても同様の作り方で美味しい｡
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
