一か月で漬かる！ニンニクのしょうゆ漬け
チャーハン、唐揚げの下味、ナスのステーキ、チーズのしょうゆ漬け…etc
様々な用途に使えて便利なニンニクのしょうゆ漬け。
1リットルの瓶を使い、ニンニクをたっぷり楽しむための黄金比レシピをご紹介します。
みりんを加えることで、塩味の角が取れ、熟成した際に深いコクとツヤが生まれます。
一か月で漬かる！ニンニクのしょうゆ漬け
チャーハン、唐揚げの下味、ナスのステーキ、チーズのしょうゆ漬け…etc
様々な用途に使えて便利なニンニクのしょうゆ漬け。
1リットルの瓶を使い、ニンニクをたっぷり楽しむための黄金比レシピをご紹介します。
みりんを加えることで、塩味の角が取れ、熟成した際に深いコクとツヤが生まれます。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に醤油とみりんを入れ、火にかけます。沸騰したら弱火にし、1〜2分煮立たせてみりんのアルコール分を飛ばします。
- 2
火を止め、完全に冷めるまで放置します。（熱いまま注ぐとニンニクに火が通り、食感が悪くなります）
- 3
ニンニクは一片ずつバラし、皮を剥いて根元を切り落とします。肉のハナマサで皮の剝いてあるニンニクが売ってます。
- 4
ニンニクを1/4～1/3に切りましょう。理由は、そのまま漬けるといつまでも漬からないからです。
- 5
ニンニクを入れる瓶がなかったのでジップロックとプラ容器で保存してますがプラ容器に匂いがうつるのでお勧めしません。
- 6
ふつうに瓶を使う場合は熱湯で煮沸してください。ニンニクに殺菌作用があるとはいえ腐るのは怖いので。
- 7
瓶にニンニク、昆布、唐辛子を入れます。冷めた漬け汁を、ニンニクが完全に隠れるまで注ぎ入れます。
- 8
一か月くらいで完成します。
コツ・ポイント
栃木でお土産を買いに行った、日光みそのたまり漬 上澤梅太郎商店のニンニクのしょうゆ漬けが本当においしくて、でも高いので業務スーパーのニンニクで作りました。しかし肉のハナマサには既に剝かれたニンニクが売っていてショックを受けました。
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