イワシを開き、塩とコショウを軽くふる。

大葉とさけるチーズをのせ、イワシを半分に畳む。

つまようじで留める。

市販の唐揚げ粉を水で溶き、イワシにまぶす。

180℃の油でカリッと揚げる。

つまようじを外し、レタスを敷いた皿に盛る。