鰹節は袋を少し開けてレンジ500w1分加熱したあと袋を揉んで粉末にしておく

にんにくは皮を剥いて潰す。牛すじは適当に切り分ける

にんにく、牛すじ、鰹節、酒、鰹節、刻みネギ、水750mlを入れて沸騰させる

味噌、塩、あごだしの素を入れて弱火にして蓋をする。味の素を所定量振り入れる

蓋をして1時間30分煮込む

水が減っていたら沸騰させた水200ml程度を足す

再び蓋をして30分煮込んで完成