水晶鶏と胡瓜もやしのエスニック冷菜
鶏胸肉1枚と手頃な野菜で作る、蒸し暑い日にぴったりなおかず。
片栗粉を揉みこんで茹でた胸肉はツルツル・しっとり柔らか。
ナンプラーやレモン、ニンニクの効いたタレとザクザク食感のフライドオニオンが香ばしいエスニックな冷菜です。
鶏の茹で汁でスープも作れます。下のほうに記載しましたので『鶏の茹で汁で作る5分スープ』もどうぞ。
水晶鶏と胡瓜もやしのエスニック冷菜
鶏胸肉1枚と手頃な野菜で作る、蒸し暑い日にぴったりなおかず。
片栗粉を揉みこんで茹でた胸肉はツルツル・しっとり柔らか。
ナンプラーやレモン、ニンニクの効いたタレとザクザク食感のフライドオニオンが香ばしいエスニックな冷菜です。
鶏の茹で汁でスープも作れます。下のほうに記載しましたので『鶏の茹で汁で作る5分スープ』もどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
モヤシを600Wで2分半ほどレンジ加熱し、ザルなどに広げて冷ましておく。冷めたら水気をしっかりしぼる。
- 2
きゅうりは食べやすい長さの細切りにし、トマトは半分に切りスライスする。
-
- 3
きゅうりは塩少々(分量外)で塩もみし10分程おいたらしっかりしぼる。タレは材料をすべて混ぜ合わせておく。
-
- 4
モヤシと塩もみきゅうりを合わせてごま油少々(分量外)で和え、冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 5
鶏胸肉は皮をはずし、繊維を断つように厚さ5〜8mmの薄いそぎ切りにする。ビニール袋に入れ生姜を揉みこむ。
-
- 6
ビニール袋(❺)に片栗粉を入れ、粉っぽさがなくなるまでしっかり揉み込んで密着させる。
- 7
鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
- 8
ボウルに氷水を用意しておく。茹で上がった肉を入れるとあっという間に氷が溶けてしまうので、氷はたっぷりめで。
-
- 9
鍋のお湯が沸騰したら弱～中火にし、肉を1枚づつ広げ入れ2〜3分茹でる。
-
- 10
火が通ったものから氷水に取りしっかり冷ます。冷めたらザルにあげ水気を切る。
-
- 11
器にきゅうり・もやしを敷き、トマトと水気を切った胸肉をのせる。タレと小ネギ・フライドオニオンをかけて完成。
-
- 12
おまけ★水晶鶏の茹で汁でスープがつくれます⬇️。はずした鶏皮をきざんでいれても◎。
- 13
【鶏の茹で汁で作る5分スープ/2人分】★茹で汁400㎖を沸騰させ鶏ガラスープの素（小さじ1）、塩・胡椒で味を調えます。
- 14
溶き卵を入れ、ふわっとしたかき玉にしたらごま油を少したらして完成。お好みで葱やワカメをいれるのもおすすめです。
-
コツ・ポイント
コツは『胸肉の繊維を断つようにして薄く切る』こと。断然柔らかく口当たりが良くなります。フライドオニオンは是非使ってください♪
ナンプラーの代わりに醤油でもOK。その際はコクを補うために、タレに鶏がらスープをひとつまみほど加えてください。
このレシピの人気ランキング
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
