ツナとすりごまのミニトマトパスタ
イタリアンと日本食をうまく融合したパスタレシピに仕上げました。
ミニトマトのフレッシュな酸味と旨みをベースにツナ缶と昆布だしの海の旨味、唐辛子とブラックペッパーの刺激とオリーブとすりごまの伊と和のコクがマッチします！
特にすりごまはミシュラン一つ星イタリアンレストランREGALOのオーナシェフである小倉知巳氏や日本のイタリアンの巨匠 落合務シェフなどもパスタに使用しています。
チーズの代わりになりつつ乳化を促進し、ナッティな香りとコクとほのかな甘味や旨味があるのでペペロンチーノやアラビアータなどにも合います^_^
プロの技を使いながら安価で常備できる材料をベースに簡単に作れるのでぜひ作ってみてください！
ツナとすりごまのミニトマトパスタ
イタリアンと日本食をうまく融合したパスタレシピに仕上げました。
ミニトマトのフレッシュな酸味と旨みをベースにツナ缶と昆布だしの海の旨味、唐辛子とブラックペッパーの刺激とオリーブとすりごまの伊と和のコクがマッチします！
特にすりごまはミシュラン一つ星イタリアンレストランREGALOのオーナシェフである小倉知巳氏や日本のイタリアンの巨匠 落合務シェフなどもパスタに使用しています。
チーズの代わりになりつつ乳化を促進し、ナッティな香りとコクとほのかな甘味や旨味があるのでペペロンチーノやアラビアータなどにも合います^_^
プロの技を使いながら安価で常備できる材料をベースに簡単に作れるのでぜひ作ってみてください！
アプリでひらく作り方
- 1
お湯を沸かす（塩は入れない）。
- 2
パスタを表記時間より1分短く茹でる。
-
- 3
ニンニクを潰し、オリーブオイルで冷たい状態から弱火で温める。
-
- 4
ニンニクが色付いたら、半分に切ったミニトマトを断面を下にして入れ、オリーブを手でちぎって加える。
- 5
トマトを軽く焼いたら、油を切ったツナ、塩、オリーブの漬け汁、昆布だし、オレガノ、唐辛子を加える。
- 6
茹で汁一杯を加え煮込む。パスタがまだ茹で上がらなければ火を止めて待つ。
-
- 7
茹で上がったパスタとすりごまを加え、中火で1分ほど煽り全体を混ぜる。塩分や水分量をここで調整する。
-
- 8
皿に盛り付け、追加のオリーブオイルとブラックペッパーをかけて完成。
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
コツ・ポイント
保存食で作るので調整しやすいよう塩茹ではしない。ツナの油を切る。昆布だしとすりごまで旨味とコクを補強する。すりごまは乳化促進にもなる。
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