小あじの南蛮漬け
朋ちゃん @cook_40048773
揚げたての小あじを、野菜たっぷりの南蛮酢にジュッと漬け込みました。
骨まで食べやすく、さっぱりした味わいで暑い季節にもぴったり！
作り置きにもおすすめです。
小あじの南蛮漬け
揚げたての小あじを、野菜たっぷりの南蛮酢にジュッと漬け込みました。
骨まで食べやすく、さっぱりした味わいで暑い季節にもぴったり！
作り置きにもおすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、ピーマンは半分にしてよこに千切りする。
- 2
鍋に★の南蛮酢を入れてひと煮立ちさせる。
- 3
鍋の火を止めたら、熱いうちに野菜を入れておく。
- 4
下処理のしてある小あじは、しっかりと水気を拭き、片栗粉をまんべんなくまぶす。
- 5
160～170℃に熱した油で、5分くらい揚げ、いったん取り出し2分くらい休ませる。
- 6
再度、油を180℃に熱し、1分揚げる。
- 7
⑥を③の南蛮酢に漬け、2時間くらい味をなじませたら完成！！
コツ・ポイント
・小あじは下処理積みのものを使用。されてない場合は、エラと内臓を取り除いてから調理してください。
・小あじは2度揚げすることでカリッと仕上がります。
・揚げたてを漬けるのがおいしさのポイント。野菜は熱い南蛮酢に漬けると辛さが和らぎます。
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