手羽中の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、ビニールに入れて下味の材料を入れてもみ込んで置いておく（冷蔵庫30分〜）

下味がついたら、ビニールに小麦粉と片栗粉を入れ、しっかり揉み込む。粉っぽさが落ち着くまで15分ほど寝かせる

多めの油（分量外）で手羽中を揚げ焼きにする。揚がったら、バットに取り出しておく

甘辛タレを合わせて、別のフライパンで火にかける（弱火）砂糖が溶けてタレが軽くぶくぶく言ったら、手羽中を入れて煮からめる

タレがサラッとしている場合は、あっさりと、煮詰まってトロッとしてたらこってり濃い味です、お好みのタイミングで取り出す

バットに並べてこれでもかとホワイトペッパーとガーリックパウダーをふりかける。仕上げにブラックペッパーをかけたら出来上がり