サマー・ボルシチ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
塊の牛肉を使い時間をかけて煮込んだボルシチは最高に美味しいけれど、夏は短時間で作れるあっさり味のボルシチもおすすめです。フレッシュトマトと牛薄切り肉で、思い立ったらすぐに作れるレシピを考案しました。味付けはシンプルですが、塩麴が深い味わいに仕上げてくれますよ(^_-)
サマー・ボルシチ
塊の牛肉を使い時間をかけて煮込んだボルシチは最高に美味しいけれど、夏は短時間で作れるあっさり味のボルシチもおすすめです。フレッシュトマトと牛薄切り肉で、思い立ったらすぐに作れるレシピを考案しました。味付けはシンプルですが、塩麴が深い味わいに仕上げてくれますよ(^_-)
アプリでひらく作り方
- 1
ビーツはオーブンで加熱したものを皮をむき、細切りにする。キャベツ、玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。
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- 2
トマトは皮を湯むきし、ざく切りにする。じゃが芋はくし形に切る。牛肉はザルに広げ熱湯をかけ、ピンク色になったら一口大に切る
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- 3
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎ、キャベツを炒める。しんなりしたらビーツとじゃが芋を炒め合わせる。
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- 4
水を加え、トマト、ローリエ、塩麴大さじ１を加える。中火強で10分程煮ながらアクを取る。じゃが芋に火が通ったら牛肉を加える
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- 5
鍋蓋をし、７～10分、トマトが煮崩れるまで煮る。塩麴大さじ１程度で、ちょうどよい味加減に調える。
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- 6
皿によそい、カッテージチーズかサワークリームをのせ、あればディルを散らす。
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コツ・ポイント
ビーツは皮ごと4等分に切り、アルミ箔で包み180℃のオーブンで40分加熱したものを使っています。茹でたものでもOKです。牛肉は熱湯で脂を落とすことで、夏向けの軽めのスープになります。塩麴がコクを補い、短時間調理で深い味のスープになりました。
つくれぽ
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