茄子は0.5センチ程に切り水に漬ける。ズッキーニも0.5センチ程にきる。玉葱はザク切り。

カレー粉が完全に溶けたらココナッツミルクを入れ一煮立ちしたら火を止める。出来上がり。

お皿にご飯(今回は麦ご飯)をお好みの量盛り付けてカレーをかける。