Bilas daging ayam dan ceker, lalu rebus air hingga mendidih, masukkan daging ayam dan ceker, rebus sekitar 30 menit. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk dan serai.

Tumis bumbu hingga matang, tuang bumbu ke air rebusan daging ayam, tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga daging ayamnya matang, lalu angkat daging ayam, goreng sebentar, suwir-suwir atau potong-potong daging ayam sesuai selera.

Siapkan kerupuk udang dan bawang putih yang sudah digoreng kering, lalu haluskan, simpan dalam wadah tertutup. Rendam soun hingga lemas.

Siapkan mangkuk saji, tata soun dan potongan kol, beri potongan atau suwiran daging ayam, tuang kuah soto, beri taburan seledri, bawang goreng, koya, telur rebus dan air perasan jeruk nipis.