豆腐は2等分してペーパータオルで包んで10分ほど水切りします。

水切りした豆腐を4等分に切ります。

片栗粉をバットに広げ、豆腐の全面に片栗粉を厚めにまぶします。

片栗粉をつけたら、そのまま片栗粉の上に置きます。

フライパンで油を熱し、豆腐の一面を中火で1分ほど焼き揚げます。

弱めの中火にし、4面すべてに薄く焼き色がつくまで焼きます。（約8分）

焼き上がったらペーパータオルにのせて油を切り、器に盛ります。

小鍋で白だし・水を温め、沸騰したら火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつけます。

豆腐を器に盛り、上から出汁つゆをかけ、ネギをのせて出来上がりです。