厚揚げは食べやすい大きさに切る。油が気になる場合だけ、キッチンペーパーで表面を軽く押さえる。

鍋に水・白だし・みりん・砂糖・醤油を入れて中火にかける。

煮立ったら厚揚げと凍ったままのかぼちゃを入れる。

再び煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたまたは軽くふたをして7〜8分煮る。

凍ったままのほうれん草を加え、軽くほぐしながら2〜3分煮る。

火を止めて5〜10分ほど置く。冷める過程で厚揚げとかぼちゃに味がなじんだら完成。