鍋にごま油(小さじ1)を入れて中火で熱し、小松菜の茎、葉の順に入れてサッと炒めます。

水と鶏ガラスープの素を加え、沸騰後弱火にし、小松菜がしんなりするまで1〜2分煮る。

醤油で味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

スープを沸騰させ、溶き卵を回し入れ、火を止めて完成。