Iga Bakar
Menu andalan di setiap hotel restaurant. Bikinnya memang rada lama klo pake proses perebusan biasa cuma worth it banget. Fresh & nikmat nampol banget rasanya bikin sendiri.
Iga Bakar
Menu andalan di setiap hotel restaurant. Bikinnya memang rada lama klo pake proses perebusan biasa cuma worth it banget. Fresh & nikmat nampol banget rasanya bikin sendiri.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan semua. Cuci bersih iga dan buang selaput putih di belakang iga nya supaya nanti gak keras/kenyal. Haluskan bumbu yang tertulis di atas. Rebus iga sapi dengan air yg sudah diberi garam selama 45 menit. Angkat iga nya sisihkan. Air kaldu jangan dibuang bisa untuk membuat sup nya atau untuk nanti merebus kembali bersama bumbu nya. Tumis bumbu halus beserta bahan pelengkap nya kecuali kecap dan madu
- 2
Tumis hingga harum. Masukkan iga sapi aduk merata.
- 3
Tuang air kaldu tadi atau air baru. Secukupnya hingga iga nya terendam sempurna. Beri kecap aduk merata dan masak hingga airnya mulai menyusut boleh di masukkan madu nya ya. Masak kembali hingga airnya mulai menyusut saat, daging iga nya empuk sekali dan mengeluarkan minyak. Angkat sisihkan.
- 4
Proses memanggang boleh di grill, teflon atau mau langsung disantap bisa. Tapi berhubung namanya iga bakar jadi harus di panggang supaya sisa bumbu tadi menjadi olesan dan caramelized smokey gitu. Makin nikmat pokoknya. Jangan lupa proses pemanggangan di bolak balik dua sisi diberi olesan bumbu tadi ya.
- 5
Siap dihidangkan dengan kuah sup daging atau dengan sambal. Resep kuah bisa pakai lampiran ini ya.
Tips
Proses pengempukan iga memang lama kalau gak pake teknik pressure cook. Saya buat dengan merebus biasa walaupun lama tapi worth the wait. Ini saya masak dr rebusan pertama sampai memanggang kira” total 3jam menggunakan api sedang.
Lampiran Resep
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar