蓮根はよく洗って皮ごと薄い半月切りにし、酢水に5分ほどさらしてアクを抜く。

鍋に湯を沸かし、水気を切った蓮根を1〜2分ほど好みの硬さに茹で、ザルに上げてしっかり水気を切る。

ボウルに温かい状態の蓮根、サイコロ状に切ったクリームチーズ、マヨネーズ、すりごまを入れて優しく和える。

塩コショウで味を調えたら完成！お皿に盛り付けて温かいうちでも、冷やしてもどちらでもOK。

お好みで粗挽き黒コショウを多めに振ったり、砕いたナッツをプラスすると、おつまみにもぴったりのデリ風サラダに！