鶏ささみは筋があれば取り除き、一口大（厚さ1cmくらい）に削ぎ切り、酒・塩コショウをまぶして10分ほど置き常温に近づける

薄力粉を表面にまぶし、余分な粉をはたき落とす。アルミホイルなどの上でやると洗い物が楽です。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏ささみを並べる。くっつかないよう菜箸などでほぐす。

中強火で1〜2分焼き、ひっくり返して1〜2分両面を焼く。

厚い部分を割ってみて中まで白く火が通っていたらOK。皿などに移しておく。

フライパンの油と焦げをキッチンペーパーで拭き取る。弱火で無塩バターを熱し、薄切りにしたニンニクを軽く色付くまで炒める。

醤油・みりんを加えて中火で1分ほど、とろみが出て大きな泡が出るまで煮詰める。

鶏ささみを戻し入れ、ソースを30秒ほどサッと絡めて完成。