玉ねぎは薄切り・ニンニクはみじん切りにする。ベーコンは1cmくらいの細切りにする。しめじは石づきを切り落としてほぐす。

卵はよく溶いておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを入れて中火で2〜3分焦げ目が付くまで炒める。

みじん切りにしたニンニクを加えて軽く色付くまで炒める。薄切りにした玉ねぎを入れて2分ほどしんなりするまで炒める。

しめじを入れて軽く炒める。

牛乳・水を加えて沸騰させる。パスタを入れて袋の表示時間で煮込む。（麺が浸らなければ半分に折る）

直径28cmの深型フライパンで作りましたが、途中で蒸発したため水を100mlほど足しました。様子を見て調整してください。

茹で上がり1分前くらいに粉チーズと塩を加えて混ぜ、味見して塩コショウで味を整える。（汁気が大さじ2～3ほど残る程度）

火を止めて30秒くらい冷まし、溶いた卵を加えて全体をよく混ぜ、ごく弱火で混ぜながら30秒〜1分、とろみがつくまで加熱する

皿に盛り、黒コショウを散らして完成。