だし香る☆れんこんと丸天の炒め煮
れんこんのサクッとした歯ごたえで満足感アップ！鰹だしの香り引き立つ、和の副菜＆おつまみです。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんは皮をむき、5mm幅の半月切りにし、水にさらす。(れんこんを立てて、包丁で皮を削ぐようにするといいよ)
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- 2
糸こんにゃくは、ザルに入れて蛇口のお湯で揉み洗い。食べやすいよう、キッチンバサミでチョキチョキ切る。
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- 3
丸天は半分に切り、更に4つに短冊切り。(1袋3枚入りだったから3枚使いました！)※久留米の「旨み天ぷら」を使用
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- 4
鍋にサラダ油を入れ、(水を切った)れんこんを中火で3分木べらで炒める。
- 5
④へ糸こんにゃくを投入。更に3分炒める。
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- 6
丸天も加え、1分炒めたら水をドバーッ。鰹だし・砂糖・酒・みりんの順に加え全体を混ぜる。フタをして3分煮る。
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- 7
⑥に醤油を加え混ぜ、フタをし、更に7分煮る。★ここで煮汁の味見。れんこんを食べて硬さを確認。
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- 8
火を止め30分冷ましながら味を含める。ほい出来上がり！たまに底から混ぜてね。
- 9
【アレンジ1】食べる時に七味・一味をかける。
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【アレンジ2】れんこんを一口大に切り、こんにゃく・丸天と一緒に小鉢に入れ、柚子胡椒で和えて食べる。
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【アレンジ3】れんこんを一口大に切り、煮汁・丸天・こんにゃくと一緒に小さいフライパンで煮る。醤油・砂糖を少し足し卵とじ。
コツ・ポイント
茶色い煮物ではないけれど、味が染みて十分に美味しい。しばらく置いても味が薄いと思う場合は、醤油・砂糖を足してください。
生れんこんの代わりに、水煮を使っても可。
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