Separare i tuorli dagli albumi

Lavorare il burro morbido (o sciolto nel microonde) con i tuorli e lo zucchero

Aggiungere la farina di grano saraceno, le mandorle tritate, il lievito e lo zucchero vanigliato

Montare gli albumi a neve e incorporarli nell´impasto mescolandoli da basso verso l´alto facendo attenzione a non farli smontare

Versare il composto in uno stampo per dolci e farlo cuocere a 180°C (forno ventilato 150°C) per circa 1 ora

Una volta raffreddata, dividere la torta in due e farcirla con la marmellata di mirtilli. Cospargere di zucchero a velo