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基本のキ！part2・昆布×鰹節水だし
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基本のキ！part2・昆布×鰹節水だし-レシピのメイン写真

基本のキ！part2・昆布×鰹節水だし

marukoro風夢
marukoro風夢 @cook_40110994

基本のキだけど、意外に知らない？シンプルで作れる水だし
このレシピの生い立ち
無添加と記載されていても顆粒だしは色々と入ってたり。でもだしをとるのは面倒臭いのもあり、簡単な水だしをご紹介。

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無添加と記載されていても顆粒だしは色々と入ってたり。でもだしをとるのは面倒臭いのもあり、簡単な水だしをご紹介。

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marukoro風夢 @cook_40110994

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無添加と記載されていても顆粒だしは色々と入ってたり。でもだしをとるのは面倒臭いのもあり、簡単な水だしをご紹介。

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材料

750ml
  • 昆布 4g
  • 鰹節 15g
  • 水 750ml
  • 砂糖 ひとつまみ
  • 塩 ひとつまみ
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作り方

  1. 1

    鰹節は香りをたたせるために軽くフライパンで乾煎り。昆布表面の白い部分はうま味のもとなので拭き取らない。

  2. 2

    1の材料2つと砂糖・塩をひとつまみずつをポットに入れる。

  3. 3

    材料が浸かるように分量の水を入れて、冷蔵庫で1晩(約6時間)置いたら使えます。

  4. 4

    日持ちは1週間程度。使ったら、使った分の半分量の水追加で2番だしまでいけます！

コツ・ポイント

ぬめりがでないように、昆布はなるべく切らないで1枚で水につけるのがおススメ。お水は軟水(水道水ok)がよいです。

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marukoro風夢
marukoro風夢 @cook_40110994
2021/08/27 15:15に公開
茅ヶ崎でMarukoro食堂主宰のユルマクロビアンな調理師です！発酵を中心とした料理教室や1dayカフェ、ケータリングをしております♪https://lit.link/marukoro
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かつお節 コンブ

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