ちょっと変形！ふきサラダ
下町のんベぇ食堂 @cook_40132453
食卓に出して気付くとなくなってしまうほど！
本家のふきサラダよりも、花椒油で少し中華風味です。
このレシピの生い立ち
エダモン先生のふきサラダを作ろうと......昆布茶を買い忘れたところからのアレンジです。赤ワインにも合うようにと、少しスパイシーになりました。が、辛くはなく、好評だったので、記録用にレシピUPです。
ちょっと変形！ふきサラダ
食卓に出して気付くとなくなってしまうほど！
本家のふきサラダよりも、花椒油で少し中華風味です。
このレシピの生い立ち
エダモン先生のふきサラダを作ろうと......昆布茶を買い忘れたところからのアレンジです。赤ワインにも合うようにと、少しスパイシーになりました。が、辛くはなく、好評だったので、記録用にレシピUPです。
作り方
- 1
【ふきの下処理】ふきは葉を落として、洗い、適当な長さにして塩で板ずりする。たっぷりの沸騰したお湯で3分ほど茹でる。
- 2
【ふきの下処理】茹で上がったら冷水に取り、皮を剥いてしばらく水にさらす。
＊この状態で冷蔵庫保管すると楽ちんです。 - 3
油揚げはグリルでこんがり焼き、余分な油をキッチンペーパーでとって、ざく切り。
- 4
ふきは油揚げと同じくらいの長さに切り、よく水をきって、全ての材料と調味料を混ぜ混ぜ！
コツ・ポイント
花椒油は藤椒油ともいい、菜種油に新鮮な青い花椒を漬け込んだものです。爽やかな山椒の香りが前菜やサラダによく合い、クセのある食材も食べやすくなります。辛みはないので、隠し味にもおススメですよ！
見つけたら、是非。
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