yamaＱ太郎

乾燥ひじき • 塩漬け実山椒大さじ • ちりめんじゃこ • 薄口醤油大さじ • 味醂　大さじ • 料理酒　大さじ • 水またはお好みの出汁

きゅうり • しょうゆ • 三温糖 • 米酢 • 刻み生姜 • 輪切り唐辛子 • 塩　漬け塩用 • 塩

砂肝　2パック • コンソメ • 料理酒 • 青じそ • ニンニク • バター • 塩、胡椒

ヤーコン • 人参 • 牛蒡 • ごま油　炒め用 • 醤油 • 砂糖 • みりん • だしの素顆粒 • ごま油　炒め終わった後の香り付け • 七味若しくは一味

ムカゴ • 塩 • 水

黒枝豆 • 水 • 塩 • 味塩

エビ ちりめん 乾燥パック 130g入り • 山椒の醤油煮 自家製 大さじ • 料理酒 • みりん • しょうゆ • 砂糖 大さじ

きゅうり • 塩 • ミネラルウォーター • 生姜 • 輪切り唐辛子 • 三温糖 • 米酢 • オイスターソース • ごま油 • 塩

きゅうり • 塩 • 生姜 • 唐辛子輪切り • 醤油 • 米酢 • 砂糖 三温糖

紫蘇 • ミネラルウォーター • リンゴ酢 • グラニュー糖

山フキ • たけのこの水煮 • 山椒の醤油漬け • 醤油 • 料理酒 • みりん • 砂糖 • 刺身醤油 • 白だし

土筆 • 卵 • 醤油 • 料理酒 • みりん • カツオ出汁 今回は粒状

イカナゴ • 醤油 • 料理酒 • みりん • ザラメ • 山椒の醤油煮 自家製大さじ • 刻み生姜 適量 大さじ • おろし生姜

牡蠣 • 醤油 • 料理酒 • みりん • 砂糖 • きざみ生姜 • 山椒煮 • 水

赤ナメコ • 塩 • お酢

バイ貝 2パック • 醤油 • 白だし • 料理酒 • みりん • おろし生姜 お好みの量なくてもよし • 砂糖

大根 • 葉の軸部分 • 塩

サルボ貝 • 料理酒 • 味醂 • 醤油 • 自家製 醤油煮山椒 • しょうが 下ろしたもの 貝の臭い消しです • 白だし

牛すじ • 生こんにゃく • 醤油 • 料理酒 • 味醂 • だしの素 • 白だし • 砂糖お好みの甘さで • 生しょうが 擦ったもの • 生しょうが 千切りにしたもの • したしたにする水の代わりに料理酒 • 出し味噌