Ñora

patatas • aceite de oliva • sal • cebolla • ajo • pimiento rojo • guindilla de Cayena (o el equivalente en guindilla molida) • tomate frito • ñora • pimentón dulce • cilantro fresco • comino molido •

Cabeza de lomo de cerdo • Lentejas cocidas • Caldo de pollo • Patata mediana • Cebolla • Zanahoria • Pimiento verde • Tomate maduro triturado • Carne de ñora o pimiento choricero • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta negra •

berenjena de unos 250 gr. aproximadamente • del agua de cocción de la pasta • pasta • tomates cherry • aceite de oliva • albahaca • ñora • sal

garbanzos • tahini • carne de ñora • AOVE • comino • pimentón • ajo • Zumo de medio limón • Agua

arroz bomba • pechuga de pollo • butifarras • cebolla grande • pimiento verde italiano • ajo • pimiento rojo • c.p. pulpa ñora • c.p. pimentón • cúrcuma • hebras azafrán • c.s. tomate concentrado •

laurel • azafrán • vino blanco • alitas de pollo • caldo de pollo • cebolla morada • ajo • tomate rallado • carne de ñora o tomate concentrado o pimiento choricero • arroz

a 4 cortadas grandes de potro cortadas a tacos • Ajetes tiernos troceados (frescos o congelados) • corazones cordero cortado a tacos • tomates picados • Pimienta negra, pimenton dulce, curcuma, ñora 1/2, sal (opcional caracoles y romero) • Fideos gruesos fideua

fideo mediano • agua caliente • miso • anillas de calamar • zamburiñas sin concha • gambas peladas • tomate natural triturado • ajos • ñora • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Colorante

papas • Sal • Pimienta • Ñora • Pimentón dulce • Aceite

costillas de cerdo troceadas • patatas • cebolla • pimiento verde italiano • pimiento rojo • c.p. pulpa de ñora • vino blanco • c.s. tomate concentrado • c.s. pimentón • c.s. orégano y tomillo • c.p. cúrcuma • c.s. perejil •

arroz bomba • calamares medianos • gambas rojas • cebolla • pimiento verde italiano • c.s. ajo escalivado • c.p. pimentón • c.p. pulpa de ñora • hebras de azafrán • cúrcuma • tomate triturado • vino blanco •

postre de comino • postre de pimentón dulce de La Vera • café de aceite de oliva normal • vinagre de vino • ajos • pimienta (tipo guindilla) • ñora seca • pimienta (palmera) • sal gruesa

Tomates maduros • pan Pan de hogaza • Ñora • ajos • ajo • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre • Almendras fritas o tostadas • Avellanas peladas y fritas o tostadas • Sal

Conejo troceado • Sal • Pimienta • ajo (pelada) • laurel • Tomillo • Pan tostado • Almendras tostadas • Avellanas tostadas • Pimentón dulce • Hebras de azafrán • Carne de ñora •

tomates • patatas • cebolla • ajo • ñora picada • pimentón de la Vera • pimentón picante • salsa perrins • tomate concentrado • cayenas • aceite de oliva • pimienta •

Pollo • Fideos • Pimiento • Cebolla • Tomate • Carne de ñora • Chocolate • Coñac • Aceite de oliva • Sal

costillas de cerdo cortadas • butifarras • u 8 champiñones • patatas Paris • cebollas • pimiento verde italiano • ajo • tomate triturado • c.p. pulpa de ñora • c.p. pimentón • cúrcuma • vino blanco •

cucharones soperos de arroz • caldo de pollo • garbanzos cocidos • calabaza • carne picada • cebolla tierna • carne de ñora • perejil

Para el caldo : • muslos y contramuslos de pollo • ternera o cerdo o mezclados • jamón • Verduras para caldo (zanahorias, chirivía,nabo blanco y amarillo,puerro y apio) • Agua, pizca de sal y cúrcuma • Para el meloso : • Arroz • filetes de presa ibérica • gambas peladas congeladas • espinacas • ñora hidratada •

arroz especial meloso • caldo de pescado (tarro cristal) • agua • preparado de marisco del supermercado valenciano. Calamares, sepia y langostinos • Aceite de oliva virgen extra • ajo y perejil picado • salsa de ñora • salsa de tomate concentrado

tacos de magro • cebolla • tomates • Carne de ñora • Pimienta molida • vino blanco • Sal • aceite • Agua

colitas de rape • rodaja de pota cocida • gambones grandes • tomate natural triturado • carne de pimiento choricero • pimentón dulce de La Vera • ajo • almendra cruda repelada • perejil fresco • agua • sazonador para guisos marineros • harina •

sepia sucia • ajetes tiernos • alcachofas • gambones • ajo • cebolleta • arroz • caldo de pescado • tomates • pimentón dulce • Ñora molida • tomate concentrado •

puerro (parte blanca) • pimiento verde

Puerros • Calçots • Sal • Aceite de oliva virgen extra • (125 gr, bien fría) Burrata • Almendras tostadas • Avellanas tostadas • Pan frito • (asados) Tomates • (asada) Cabeza de ajo • Ñora hidratada • Galletas María •

calçots grandes • agua • leche • Sal • Aceite de oliva virgen extra • tomate natural triturado • carne de pimiento choricero • ajo-perejil en aceite de oliva virgen extra • almendras crudas • aceite de oliva virgen extra • vinagre de Módena • ñora picada •

Tarro de habichuelas grande • espinacas frescas • gambas congeladas limpias • aceite virgen extra • caldo de pescado • cebolla pequeña • ajo grande • pimiento verde pequeño • pimiento rojo • cucharadas de tomate triturado • Especias: cucharadita: • Pimentón dulce, cúrcuma, comino, carne de ñora, sal, hoja de laurel

Pimienta • Agua • Gambas (para el caldo) • Cabeza y espina de bacalao • Cabeza y espina de trucha • Tomate natural triturado • Coñac • Vino blanco • Pimentón dulce de La Vera • (opcional) Gambas frescas • Ajo • Sal •

conejo mediano • champiñones • patatas • tomate maduro • trozo pimiento rojo • pimiento verde • ajo • zanahoria • vino turbio • sal y pimienta • romero • perejil seco •