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carne de borrego o carnero (costilla, pierna y espinazo) • pencas de maguey (opcional) • garbanzos precocidos • yerbas de olor • arroz • chile guajillo • chiles moritas • sal del Himalaya • cebolla • hojas de aguacate • ajo • pimientas gordas •
90 minutos
6 a 10 raciones
Casa Rei
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jitomate rojo maduro, lavado y sin rabo cocido con sal • jitomates sin rabo picados en dados • cebolla pelada y picada finamente • ajo pelados y picados • cilantro picado fianmente • cominos asados • pedacito de raja de canela asado • azúcar o miel • vinagre madre o de piña casero • mediana de chiles jalapeños con todo y vinagre • orégano seco
45 minutos
1 litro
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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Barbacoa el día anterior (Receta publicada "Barbacoa de puerco") • Para acompañar: • repollo finamente picado • de cebolla • cilantro • limón • Pan o tortillas • Salsa picante o chile serrano picado finamente
Hanna Hurtado ⭐
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pollos grandes (3 1/2 Kilo aproximadamente) • chiles anchos tostados y sin semillas • chiles guajillo tostados y sin semillas • chiles serranos • granos de pimienta • cominos • orégano • canela • ajo asados • aceite • santas o de acuyo • aguacate •
50 minutos
8 raciones
Meme
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Pechuga de pollo en trozos • papas medianas en trozos • Salsa de Barbacoa original • puré de tomate • Jugo de 2 naranjas y cortar 2 rebanadas con todo y cáscara • sal • pimienta negra molida • agua
Julieta Sarmiento
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rack de costillas de cerdo (pueden ser baby back ribs, o St Louis, lo importante es que sea de buena calidad para asegurarnos que la carne salga tierna) • ajo en polvo • pimentón (puede ser picante o dulce) • sal • pimienta • Aceite • salsa Barbacoa (la mejor que consigan) • ketchup (otra vez el mejor que consigan) • azúcar • salsa picante
poramoralhambre
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1 Cooksnap
unid. De cebolla blanca mediana • Salsa inglesa • Azúcar morena • cdita. Pimienta cayen • Pasta de tomate • De agua • Vinagre de manzana • Mostaza normal • coca cola normal • Kétchup normal • limón (sacar 1 cda. De jugo) • Mantequilla •
Chef Linda Tejada
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carne de res (diezmillo o la de su preferencia también puede ser la mitad de puerco masiza) • hueso (este será para poner en la parte de abajo de la cazuela y no se pegue la barbacoa y de sabor) • chiles guajillos • chiles pasillo secos • zanahorias picadas en diagonal o rodajas • papas peladas en cubos grandes o 20 papitas cambray • chiles anaheim en rodajas • tomates grandes maduros en cubos medianos • cebollas grandes fileteadas • puré salsa de tomate • grande de aceitunas sin hueso • apio en rodajas medianas (opcional) •
Compartiendo sazón con Claudia 🌹.
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