Encurtida

cebolla morada mediana • jalapeños • zanahorias medianas • sal de ajo • pimienta molida • orégano seco • limones persa • vinagre blanco • agua

cebolla grande en rodajas delgadas • agua • vinagre blanco • sal • azúcar • orégano seco • tomillo seco • mejorana seca

pepino europeo • vinagre de manzana • agua hervida • sal • azúcar • pimientas enteras • laurel • eneldo en polvo • sal

chiles jalapeños o cuaresmeños • zanahorias • cebolla grande • ajo • aceite de oliva o vegetal • vinagre de manzana • agua • orégano seco • laurel • pimientas negras • clavos de olor • tomillo •

Pan de caja • Media crema • Leche evaporada • latas Pimiento morrón en tiras • Cubitos de caldo de tomate • uva deshidratada (pasitas) • queso americano • Aceitunas sin hueso • Pollo entero • Chile guajillo • Chile ancho • Dientes de ajo •

harina de maíz • chiles guajillo • chiles cascabel • ajo grandes • cominos enteros • clavos de olor • polvo para hornear • sal • agua • Manteca de cerdo • Salsa roja picosita • Crema •

Chiles habaneros • Cebolla blanca o morada • Sal • Jugo de limón • Aceite de oliva

pan de caja por persona • jamón de pierna o 3 pechuga de pavo • queso manchego/gouda/gruyère/chihuahua/emmental el que se prefiera que derrita • mayonesa (opcional) • mostaza (opcional) • aderezo de preferencia (opcional) • mantequilla

cuete de res • cebolla + 1/4 pz • diente de ajo o 3 si son pequeños + 2 o 3 • orégano • sal • agua • jitomate guaje • papa mediana • #AceiteDeOliva • zanahoria rallada • lechuga rebanada • pepino en rodajas o media lunas sin semilla •

tomates encurtidos • pepino pelado • pimiento rojo pequeño • cebollita cambray (solo parte blanca) • ajo chicos • salmuera de los tomates (para no usar sal) • hogaza de pan integral • vinagre de vino tinto • AOVE • pimienta • banderillas picantes (opcional)

jitomate bola en racimo • especias para conserva (pimienta, mostaza, clavo...) • laurel • perejil • ajo • agua • sal • azúcar

cebolla morada grande o 2 medianas • agua potable • chiles verdes, con una cortadura a lo largo • ajo pequeño • clavos de olor • pimientas gordas • orégano seco • sal de mar • vinagre de manzana • naranja agria o 1 naranja dulce y 1 limón, su jugo

cueritos encurtidos • cebolla morada • pepinos • chiles mirasol o guajillo • puñito de Chile chiltepin • punito de chile de árbol dorado • limones • clamato (jugo de tomate) • ajo • Sal de grano al gusto • aguacate • tostadas

setas • agua • cebolla • vinagre de manzana • ajo • orégano fresco • laurel • tomillo • pimienta gorda • sal • aceite de oliva • jitomates saladet en rebanadas •

tejocote • azúcar • canela • piloncillo • agua

cebolla morada • chiles habaneros • limones (jugo) • sal • vinagre blanco • agua

patatas medianas • huevos cocidos • mayonesa • atún blanco o bonito del norte • pimientos rojos cortados en tiras • guisantes frigorizados • aceitunas sin hueso • zanahoria • cebolla • pepinillos • encurtidos (cebollas, alcaparras, etc)

cebolla grande • aceite vegetal • azúcar • pimienta blanca • pimienta negra • sal • naranja dulce, el jugo • salsa inglesa • orégano • agua hirviendo • chiles habaneros (opcional) • zanahoria en rodajas muy finas (opcional) •

chico de rábanos • limones (el jugo) • vinagre blanco • cebolla morada grande en rebanadas • chiles habaneros picados finamente • sal • orégano

filete de res • lechuga • arroz de grano corto o arroz para sushi • semillas de ajonjolí negro o blanco • azúcar blanca • salsa de soya • cebolla blanca • ajos • pasta de chile coreana (gochujang) • aceite vegetal • sal • pimienta negra molida •

OPCIONAL: huevo duro, pimiento morrón, perejil, pepinillos encurtidos • frasco espárragos verdes • vinagre • aceite de oliva • consomé en polvo • ajo en polvo • pimienta • Jugo Maggi

cebolla morada • Sal • Vinagre • Aceite de oliva • Orégano • Pimienta • Ajo en polvo • Chile Serrano (opcional)

tortillas calientes • Guisos que hayan quedado de las comidas • Frijolitos refritos • Aceite para freír suficiente • Para presentar el plato: • Chiles, zanahorias y cebolla encurtidas en casa • Para acompañar o guarnición: • Salsas picantes caseras • Lechuga • jitomate, cebolla, rabanitos y tomatillo de milpa crudos • Crema agria • Queso fresco para desmoronar •

cebolla morada • chiles habaneros • naranjas agrias • limones • sal

La masa: • manteca de cerdo • masa de maíz para tortillas • Royal • sal • caldo de pollo • Harina de maíz • El relleno: • pechuga entera • ajos • cebolla • Agua •

panecillos de mini hamburguesas • Para untar y montar: • Hummus de garbanzo de chile güero o habanero • Lechuga mixta o hojas verdes • Relleno de hamburguesa: • Zanahorias encurtidas en vinagre y chile picante • Pepinillos encurtidos picados • Cebolla en rodajas encurtida • jitomate

Tostadas de maíz • Carne de cochinita pibil • Cebollas encurtidas • Orégano