Guarniciones con batata

camote morado (el mío pesó alrededor de 1 k)

mantequilla • ajos • camotes morados medianos • sal • huevos • crema • nuez moscada • tomillo • sartén • cuchara de madera • bowl • tabla para picar •

camote amarillo grande • crema • sal • pimienta • ajo grande • yema de huevo orgánico

pimienta recién molida • papas grandes • boniato (camote) • betabel cocido (chico) • cebolla blanca chica • champiñones portobello • tomates grandes • aguacate • veganesa • ramitas cilantro fresco • sal

camote grande • canela • miel de maple • mantequilla

camotes amarillos medianos • frijol negro cocido y escurrido • chile jalapeño, desvenado y picadito • cebolla morada, picadita • tomatillos, picaditos • cilantro, fileteado • ajo, picadito • limón sin semilla, ralladura y jugo • Sal y pimienta • Crema de nuez de la india para servir (ver mi receta) • cilantro para decorar

tortillas fritas por ambos lados blandas con aceite o manteca vegetal • cacahuate pelado y salado • jitomates asados • cebolla pelada asada y picada en lunas • manzana sin corazón roja picada • ajo asados y pelados • Puñito de hierbas de olor frescas recién picadas • chiles fritos al gusto, yo uso guajillo y ancho • canela asada y cominos • sal • camote cocido, machacado con un toque de manteca vegetal con sal o mantequilla de cacahuate, especias recién molidas. Esto es para hacer un puré • Para servir, emplatar o presentar: •

Camote • Betabel cortado y deshidratado déjalo 2 días por lo menos • Sal salvaje del mar • Aceite de canola o maíz

aceite de oliva • zanahorias medianas cortadas en trozos de 1 pulgada de grosor • corazones de brócoli • papas cambray cortadas en 4 partes cada una • camotes pelados y cortados en trozos gruesos • pimienta negra • sal marina • orégano • tomillo seco • albahaca seca • minutos • minutos

papa cocida sin cáscara y escurridas • camotes cocidos con canela y especias • El contenido de dos  latas de atún en aceite escurridas • mantequilla de cacahuate • polvo de hojas de hierba santa secas y molidas • Sal y especias recién molidas • Opcional cerezas picadas

chiles jalapeños grandes dorados en manteca • Harina de trigo o arroz • Para curtir o curar los chiles : • Agua con vinagre y azúcar • Empanizados : • huevos batidos con poca leche y sal • Pan molido • Relleno: • camote cocido • manzana pelada, cocida sin corazón • frutos secos finamente picados • cebolla grande pelada y finamente picada •

papas cocidas y peladas • camotes grandes y pelados • mantequilla • mantequilla de cacahuate • Sal y pimienta recién molidos

cebollas rojas fileteadas • cebollas blancas fileteadas • piloncillos • camotes grandes hervidos en sal • epazote • tequila o pulque • mandarinas en gajos • Especias molidas en el molcajete con sal • Aceite de maíz o mantequilla casera

camote • calabaza de castilla, troceada • Sal • ajo • cebolla • mantequilla • Epazote finamente picado • Agua

camotes pelados y en cubitos • Azúcar morena o blanca • Canela • Nuez picada • Sal y pimienta

camote amarillo • y cortado en cubos • mantequilla • crema de leche espesa (nata) • sal • nuez moscada molida • ajonjolí garrapiñado • pasas

pollo • batata medianas • papas medianas

Cerdo • piña • Ketchup • Miel de abeja • Sillao (salsa de soya) • Vinagre • Camote • Mantequilla • Nuez moscada molida • Brócoli • Cebolla blanca • Choclo peruano •

mantequilla sin sal • cebolla mediana, picada fina • setas variadas, como rebozuelos, ostra, o la trompeta negra, picado • vino blanco seco, como el Sauvignon Blanc • sal gruesa • pimienta recién molida • Puré de patata dulce • batatas en cubos • mantequilla • mostaza de grano entero • ralladura y jugo de 1 naranja

calabaza • batata blanca • papas • Mantequilla • Sal

Batatas o Patatas con piel (200 g) • (en trozos de 5 cm) Bacon o guanciale en lonchas • Hojas de laurel secas • Romero seco desmenuzado • Agua • Chalota • Pimientas variadas recién molidas • Pimienta blanca molida • Pimentón picante • Mantequilla • Aceite de oliva • Sal en escamas •

filetes (150 gr cada uno) Atún fresco • Papas • Batatas • grandes Tomates en rodajas • (en rodajas) Limón • Aceite de oliva • Sal • Pimienta • laurel • (1 para el atún, 1 para las papas/batatas) Orégano seco • Curry en polvo • Ají molido •

Papas grandes • Batatas chicas • Caldo en Polvo sabor Verdura • Aceite - Provenzal - Pimentón

colita de cuadril (aproximadamente1 kg 200grs.) • papas • batatas • zapallo • cebolla • ají morrón • zapallito • berenjena • Especias usadas: mostaza-cebolla en escamas-sal marina-perejil deshidratado-pimentón dulce-merkén-orégano • Aceite (cant. necesaria)

calabaza con piel • batata grande • papas • orégano • adobo de pizza • aceite de oliva • paprikas

batata • calabacita • c de jugo o jarabe de limón • azúcar • Esencia de vainilla • agua

batata violeta • boniato (batata naranja) • manzana verde grande o 2 pequeñas