Hoja de repollo

Carne para cocido • Papa • Zanahorias • Calabacitas • Chayote • Jitomate rojo • Cebolla • Repollo • (en trozos) Elote • Cilantro • Hojas de laurel • Ajo •

manzana • jugo de naranja • ciruelas deshidratadas • hojas verdes, kale, espinaca y col rizada • nueces pecanas • agua • stevia

mix de col • berros y espinacas (cordados en tiras) • lechuga (cortadas en tiras) • pasta integral (ya cocida) • croutones • queso adobera en cuadritos • aderezo (yo utilicé de cilantro) • queso parmesano • pollo o carne (opcional)

hojas de col completas sin vena central remojadas en agua caliente por 20 minutos; sin cocer • carne de res molida (filete o lomo) sin grasa o atún de lata en aceite de oliva escurrido • arroz semi cocido • jitomates cortados en brunoise sin semilla • puré de tomate empacado • consomé de pollo o agua con cubo • mantequilla clarificada para el sofrito • Mantequilla clarificada • sal • pimienta • comino

maíz pre cocido • cebolla blanca mediana • hoja de laurel • cabeza de ajo • ltrs agua • sal • maciza de cerdo (puede ser cabeza, pierna o espaldilla) • espinazo • chamorro • trompa • chile guajillo • chile ancho •

Hongos shiitake previamente hidratados (30 minutos) • Fideos blancos de soya previamente hidratados (30 minutos) • Jengibre picado • Zanahorias • Col • Cebollín picado • Ajo picado • Carne molida de cerdo • Salsa de soya • Azúcar • Huevo batido • Hojas de trigo orientales

frijolillo de soya • de pierna de cerdo cocida y deshebrada • tocino • cebolla finamente picada • jitomates picados • varitas de apio picadas y sin hojas • Aceitunas partidas y sin hueso • pasas • Salsa de soya • Aceite de oliva

Carbón • Anafre • Para la preparación de los frijoles • frijol • agua • ajo • de una cebolla • rollito de epazote • hoja de aguacate • aceite • sal • Para la preparación de la salsa •

Para gorditas : • masa quebrada de maíz • nata • sal • Para pigmentar: • salsita de chile guajillo. ROJAS • crema de huitlacoche o clamole aguado. GRIS A NEGRAS • salsa de pétalos de cempaxúchitl  u curry. AMARILLAS • Para el relleno : • papa machacada con sal • frijolitos refritos con chorizo • picadillo •

tlayuda o c/n tortillas • asiento de cerdo • col (repollo) • quesillo (queso Oaxaca) • tasajo (bistec de res) • cebolla • frijoles cocidos y enteros • manteca de cerdo • hoja de aguacate seco • aceite • ajo • cilantro •

carne molida, puede ser solo de cerdo o mezcla • cebolla mediana en cubos pequeños • poro, sólo la parte blanca en cubos pequeños • cebollín chino o cebollinos • repollo cortado en cubos pequeños • jengibre rallado • aceite de ajonjolí tostado • salsa de soya • maicena • sal • pimienta • hojas para potstickers, redondas

hojas para rollos de primavera • zanahorias en juliana fina • apio en juliana • calabacitas en juliana • col en rebanadas muy finas • cebollas de cambray picadas, blanco y verde • pollo deshebrado y picado • salsa de soya • vinagre de arroz • salsa de ostión • Jerez seco • aceite vegetal •

col rebanada finamente • cebolla finamente picada • zanahorias cortadas aproximadamente 5 cm. y en bastoncillos delgados • calabaza cortada aproximadamente 5 cm y en bastoncillos delgados • pedacito de jengibre finamente picado • champiñones rebanados (si hay frescos mejor) • jícama cortada aproximadamente 5 cm y en bastoncillos delgados • pimienta • fideos de arroz muy delgados • salsa de soya • azúcar • agua •

Ensalada de lechuga pepino pimiento amarillo • Pedacito de Pollo asado • hojas verdes, yo tenia col rizada, espinaca y arúgula • mantequilla • poro • jitomates cherry • Consomé de vegetales en polvo

repollo finamente picado • zanahorias ralladas • cebolla en julianas • apio • hojas para hacer los egg rolls • aceite • sal • ajo en polvo

lechuga (orejona o escarola) en hojas • coliflor mediana • polvo de chipotle • avena molida • harina de linaza • Bites de coliflor con chipotle y ajonjolí • Aderezo de mayonesa • crema ácida con habanero con maracuyá • Col con cilantro picado finamente

Masa de maíz • Hoja de aguacate • Frijoles negros • Unto / Asientos de chicharrón • Quesillo • Col • Jitomate bola • Bistec de res / chorizo • Manteca de cerdo • Guaje • Cebolla cambray • Chile de agua •

Harina (=300 ml) • Sal (para masa) • Agua caliente (para masa) • Carne molida de cerdo • Cebollín (Cebolla Cambray) • Repollo (3-4 hojas) • Sal (para repollo) • Jengibre • Salsa de soya • Aceite de ajonjolí • Sal y Pimienta negra • Aceite •

pierna de cerdo en trozos grandes • Hierbas de olor • Sal • Para el sabor o caldo  : • cebollas peladas y picadas • ajo pelados y picados • chiles guajillos dorados o fritos • chiles anchos dorados o fritos • de aguacate asadas • epazote • orégano y tomillo asados • caldo de la cocción Sal •

atún • de repollo (col) • Mayonesa • Crema • pasta de espagueti • jitomates (rojos) • chico de cebolla • ajo • knorr • de C/u pimientas, hojas de laurel, clavos • limón • De aceite de cocina •

col rizada • brócoli • hojas de acelga • crawberris • semillas de girasol • almendras, picadas • pera o manzana • zanahoria

maíz azul • maíz rojo • Para cada olla de maíz • cebollitas con rabo • ajo • hierbas de olor frescas • Tequesquite • Sal de  mar • aguacate • Epazote • Buque o manojo de hierbas de olor para cada olla • cal para cada olla •

hojas de coles de Bruselas (puedes sustituirlas por más arúgula o lechuga) • pistache • Parmesano rallado • arándanos deshidratados picados • jugo y ralladura de 1 limón amarillo • cebolla morada (o echalote) picada muy finita • mostaza dijon • reducción de vinagre balsámico o 1 cda de balsámico bueno • miel de abeja o maple • tomillo fresco • aceite de oliva • sal y pimienta

col entera • carne molida, de preferencia cordero, sino ternera • cebolla • ajos • piñones • almendras fileteadas • aceite de oliva • tomates • canela en polvo • comino • clavos de olor • sal y pimienta

grms de filetes de pescado blanco • pesto • repollo en tiras • ralladura de limón • alcaparras • hojas de menta fresca • Salsa de pesto • albahaca • ajo • aceite de oliva • sal • pimienta •

frijol de soya • jícama grande partida en tiras delgadas • elote en granos • col picada finita • rábanos partidos en ruedas delgadas • cebolla en gajos delgados • cebollín picado • berros, solo las hojas • ------------- Para la salsa: • salsa francesa • vinagre de arroz • salsa de soya •