Mondongo original

arroz blanco • fideos cabello de ángel • almendras o más • caldo de pollo • menudo de pollo, pavo o gallina • cilantro • ajo picado fino • cebolla picada • pimienta • sal • tomate cortada en cuadritos • aceite •

Receta para 5 personas • pata de res • pancita • ajos • Para servir • cebolla • Limones • Sal • Cebolla picada • Orégano seco • Limones partidos • Tortillas recién hechas •

menudo de res completo • patas de res • ajos • cebollas • maiz ancho cocido especial para menudo • Curarada de orégano

mondongo cortado y bien lavado • laurel • cebollas picadas • salsa o pasta de tomate • vegetales mixtos • ajos • perejil • culantro • sal • pimienta • aceite • rabito de cerdo picado y lavado •

Menudos de pollo (hígado y mollejas) • Papas • Pipianes • Apio (hojas sin tallo) • Tomate • Alcapate • Ajo • Masa de maíz • Consomé de pollo • Pimienta y comino en grano • Sal

Rollo de culantro Coyote • Ajo picado • consume de Pollo • Sal • arroz a la medida • Menudos de Pollo • Achiote • Cebolla blanca picada • Agua • papas medianas cortadas • salsa inglesa

cabrito y/o Carnero cortado en tacos ( trozos) de apróx. 4½ Cms • Tortillas (mexicanas) de maiz blanco o azúl calientitas • cerdo o lechón magro con trozos de huesos (costillas, espinazo, etc) cortado igual al cabrito • carne magra de ternera o vaca cortada igual al cabrito • conejos silvestres o de campo cortados en tacos como el resto de la carne • chiles anchos asados y desvenados • Chiles Nuevo México o California secos asados y desvenados • chiles manzanos secos asados y desvenados ( opcional) • chiles negros o mulatos asados y desvenados • chiles guajillos asados y desvenados • chiles cascabel asados y desvenados • chiles morita asados y desvenados •

mondongo limpio y picado en cuadritos • papas blancas cortadas en cubos grandes • zanahoria picada en cubitos • arvejas • cebolla roja picada en cuadraditos • ajo picados • ají amarillo molido • cúrcuma en polvo / palillo • caldo de pollo (opcional) si no tienes reemplaza con agua • Arroz blanco graneado • Perejil o hierbabuena para decorar

pequeño (opcional) Ají picante fresco • a gusto para decorar Perejil fresco o cebolla de verdeo • a gusto Sal y pimienta • Porotos blancos cocidos • Garbanzos cocidos • Papas • (cocido 2 veces antes y la 3ra en el guiso) Mondongo cocido • Salsa de tomate • (preparado con 2 cubitos) Caldo de verdura • Chorizos frescos • Chorizo colorado • Cebolla •

Mondongo • Perejil • Laurel • Aceite • Ajo • Papas • Lata de tomates peritas • Pimentón • Comino • Lata de Arvejas • Zanahoria • Cebolla •

mondongo (estómago de vaca) • chorizos caseros • papas de buen tamaño • salsa de tomate • cebollas blancas grandes • morrones medianos • ajo • sal • agua • Perejil • Condimentos (pimienta negra, nuez moscada, tomillo, órgano…) a gusto

Mondongo • Cebollas medianas • Morrón grande (o 1/2 de cada color - rojo, amarillo y verde - chicos) • Azúcar • Sal y pimienta a gusto • Chorizo colorado, chorizo español o cantimpalo • Bondiola de cerdo • Ají molido y pimentón a gusto • Fideos penne rigatti (1/2 paquete) • Garbanzos (1 lata escurrida) • Porotos alubia (1 lata escurrida) • Aceite neutro •

Mondongo hervido • Pimienta en grano, orégano, ají, pimentón, canela, comino y sal • Mezclar de milanesa • Provenzal • Huevo • Sal • Ají • Pan rallado • Aceite y freír

Mondongo limpio • porotos alubia • cebollas • morrón colorado • Puré de tomate o tomate en concasse • Extracto de tomate • aceite • Laurel, sal y pimienta

mondongo • panceta • chorizo Colorado • garbanzos • Aceite • caldo de verdura • cebollas medianas • morrón rojo • papas • ajo • Perejil a gusto • puré de tomate •

mondongo • papas • arvejas • cebollas chicas • puré de tomates

de mondongo • ajo • perejil • , 3 hojas de laurel • huevos • morrón rojo • Sal vinagre y aceite a gusto

mondongo • cebollas • morrón • lentejas • garbanzos • calabacín o calabaza • papas • zanahoria • tomate cubeteados • Condimentos

mondongo (elegir la parte más fina y pareja) • Sal – pimienta negra molida • perejil y ajo picados • huevos • pan rallado, aproximadamente • Aceite para freír

arroz • lentejas • mondongo • chorizo común • cebolla • zanahoria • Condimentos a gusto

mondongo • papas medianas • chorizo colorado • pedacito de panceta • porotos pallares • garbanzos • Para la salsa • puré de tomate • cebollas • ají rojo, verde y amarillo • cebollita de verdeo • ajo

mondongo • Vinagre para hervir • Agua • Aceite • cebollas • pimiento • ajitos • tomates • Sal • harina • Condimentos es personal y a gusto • huevos duros •

mondongo • morrón colorado • Tomates perita • salamein seco • chuletas de cerdo • cebolla grande • ajos • perejil • garbanzos • lentejas • arvejas • curry •

mondongo sancochado y picado • de kilo de papas peladas y picadas en cubos pequeños • cebolla finamente picada • ajos finamente picados • ají amarillo • ají mirasol • cúrcuma o azafrán en polvo • Pimienta, comino y sal a gusto • Arvejas • Hierba buena y perejil picado • ---Guarnición: • arroz

mondongo • cebollas grandes • pimiento • papas medianas • zanahorias grandes • tomate al natural • alverjas • porotos