Salmueras

atún en agua • jocoque seco • pepinillos en vinagre o salmuera • del jugo de los pepinillos • pimienta

filetes de tilapia • aceitunas • pimiento morrón en salmuera • alcaparras • chiles güeros carricillos en salmuera • condimento de pimienta y limón • Polvito mágico de Tita • aceite de oliva

filetes de tilapia • achiote en pasta • sazonador limón/ pimienta • sal • vinagre blanco • aceitunas sin hueso • frascos de alcaparras • chiles güeros en salmuera • aceite de oliva

sandía • aceite de oliva • betabel • piña • vinagre • agua • pepino • zanahoria • mix de lechugas • aguacate • limón • granola •

pechuga de pavo crudo con hueso de 1.7 kg • agua temperatura ambiente • agua muy fría • sal • ajo • romero • limones • cebollas • zanahorias • ajo • caldo de pollo • sal •

lechuga orejona • grandes de espinaca sin tallos • berros • arúgula • medianas de kale • germinado de trébol • corazón de palmito • corazón de alcachofa en salmuera o aceite • aderezo casero o al gusto

nopales en cuadritos hervidos • lechuga • aguacate • elotitos en salmuera • flor de sal, o sal de la que se tenga • jugo de limón • aceite de aguacate • chile en hojuelas (opcional)

La cáscara de cuatro naranjas agrias sin pulpa y con lo menos blanco posible • Sal de mar de colima

Lechón • salmuera • rub para carne de cerdo • sal • pimienta

tomates encurtidos • pepino pelado • pimiento rojo pequeño • cebollita cambray (solo parte blanca) • ajo chicos • salmuera de los tomates (para no usar sal) • hogaza de pan integral • vinagre de vino tinto • AOVE • pimienta • banderillas picantes (opcional)

aceitunas mixtas con hueso en salmuera • romero fresco • tomillo fresco • peperoncino • ajo en polvo • pedacitos cáscara de limón • limón, el jugo • aceite de oliva virgen extra

pasta (fusilli, penne o cualquier otra pasta corta) • atún en agua (70 gr) • jitomate saladet grande • aceitunas negras deshuesadas • corazones de alcachofa en salmuera, escurridos • ajo • orégano seco o 1/2 cucharada fresco • aceite de oliva • vino blanco • limón, el jugo • sal • pimienta •

pequeña de coliflor • zanahorias en trozos • cacahuates tostados • espinacas • aceite de oliva • albahaca • ajo • espárragos en salmuera

sal • pollo • tomates rojos • laurel • aguacatillo • guajillos • chile ancho grande • cebolla • ajo • oréganito • comino • tomillo •

tortillas hechas a mano • sal de mar • jugo de naranja agria • chiles serranos limpios sin rabo y picados finamente • cebolla pelada, picada finamente • ajo pelados y picados finamente • orégano seco • cebollas peladas picadas en juliana • chiles piquín verdes, picados finamente • limones, jugo • Especias recién molidas • Sal marina •

spaghetti de 250 grms • agua para la cocción del spaghetti • chica de almejas en salmuera • cebolla finamente picada • puré de tomate • crema • vino blanco • ajo • perejil limpio, desinfectado y muy picado • mantequilla • aceite vegetal

Molcajete con salsa verde de charal secada en fresco o sombra • de sal • Cáscaras de cítrico en salmuera

cebolla finamente picada • ajo muy picaditos • tomates sin piel y rallados • alcaparras • aceitunas sin hueso, conserva algo de la salmuera • patatitas lavadas, peladas y previamente cocidas • chiles güeros (opcional) • aceite de oliva • pequeño de perejil limpio, desinfectado y muy picado • atún grande en aceite

bacalao noruego cocido y desmenuzado • dientes de ajo finamente cortados en lajas • cebolla picada • tomate rojo (jitomate) sin piel y picado menudamente • aceite de oliva extra virgen • alcaparras • aceitunas gordal • papitas cambray • chiles güeros largos en escabeche • chile pimiento morrón en salmuera

salmuera • sal en grano • ---- PARA LA SALSA Tatemada • tomates guaje • chiles jalapeño • ajo grande con cáscara • cebolla grande • a gusto sal

------- ------- ------- Para el Pan: • elotes blancos o amarillos tiernos desgranados • huevos • queso crema Philadelphia • polvo para hornear • leche condensada • esencia de vainilla • mantequilla derretida • copeteadas de harina de arroz • ------ ------ ------ Para el Flan: • queso crema Philadelphia • huevos •

filete de mojarra sin espinas • cebolla finamente picada • ajo finamente picados • tomates muy picaditos • aceite vegetal • chiles chipotles adobados muy picaditos • sal • queso rallado, manchego, gouda (el de tu preferencia) • aceitunas sin hueso y picadas • Guarda un poco de salmuera de las aceitunas

garbanzos en salmuera • grande de champiñones rebanados • cebolla blanca fileteada • ajo finamente picado • pimiento morrón rojo fileteado • bastante epazote finamente picado • pimienta molida • knorr suiza • aceite para sofreír la necesaria que no quede bañado en aceite solo para sofreír

agua • sal gruesa • ajo • laurel • vacío de 1 kg